ホームベーカリーレシピ

クロワッサン　（１２個分）

材料

折込用バター

ドリール

クロワッサン　作り方

　 　
一、 パン生地を作り、パンケースから生地を取り出し、
　　　ボールに入れラップをかけ、冷蔵庫で30〜60分休ませる。
二、 折込用バターに小麦粉をまぶし、並べてラップに包み、
　　　20×20ｃｍに伸ばして冷蔵庫で15〜30分冷やす。
三、 生地をめん棒で叩くように押さえ、30×30ｃｍに伸ばし、
　　　（二）のバターを載せて包み、ラップに包んで冷蔵庫で
　　　10〜20分休ませる。
　 　
四、 めん棒で叩くように押さえ、少し薄くなったら平らにのばし、
　　　三つ折りにしてラップに包み、冷蔵庫で10〜20分休ませる。
五、 （四）の作業を２回繰り返し、30〜60分冷やす。
六、 生地を１２等分に分け、端を引っ張りながら巻く。
　　　巻き終わりを下にして並べる。
七、 霧吹きをしてラップをかけ、室温で40〜60分（約２倍になるまで）
　　　発酵させたあと、ドリールを塗る。
八、 予熱した200〜220℃オーブンで１０分焼く。
九、 残りの生地は、発酵し過ぎないように冷蔵庫に入れる。

（※ホームベーカリーの使い方はこちら）