ホームベーカリーレシピ
チョコクロワッサン （１２個分）
材料
- 強力粉 ２２０ｇ
- 小麦粉 ６０ｇ
- バター ２０ｇ
- 砂糖 ３５ｇ
- スキムミルク ７ｇ
- 塩 ５ｇ
- 卵 １／２個
- 水 １５０ｍｌ
- ドライイースト ３ｇ
折込用バター・あん
- バター １３０ｇ（１ｃｍ厚さに切る）
- 板チョコ １枚（１２等分する）
ドリール
- 卵 １／２個 ・塩 少々 （溶いておく）
チョコクロワッサン 作り方
一、 パン生地を作り、パンケースから生地を取り出し、
ボールに入れラップをかけ、冷蔵庫で30〜60分休ませる。
二、 折込用バターに小麦粉をまぶし、並べてラップに包み、
20×20ｃｍに伸ばして冷蔵庫で15〜30分冷やす。
三、 生地をめん棒で叩くように押さえ、30×30ｃｍに伸ばし、
（二）のバターを載せて包み、ラップに包んで冷蔵庫で
10〜20分休ませる。
四、 めん棒で叩くように押さえ、少し薄くなったら平らにのばし、
三つ折りにしてラップに包み、冷蔵庫で10〜20分休ませる。
五、 （四）の作業を２回繰り返し、30〜60分冷やす。
六、 生地を１２等分に分け、端を引っ張りながら巻く。
巻き終わりを下にして並べる。
七、 霧吹きをしてラップをかけ、室温で40〜60分（約２倍になるまで）
発酵させたあと、ドリールを塗る。
八、 予熱した200〜220℃オーブンで１０分焼く。
九、 残りの生地は、発酵し過ぎないように冷蔵庫に入れる。
